長良川おんぱく2015

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「たまり」と「醤油」の違い、知ってますか?

江戸時代からの桶が眠る醤油蔵めぐり&オリジナル醤油づくり体験&試食ツアー

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醤油は料理の脇役だと思っていませんか?「アイスクリームにかける醤油」「たまごかけごはんのたれ」など、新しい醤油のあり方を積極的に発信している昭和18年創業の山川醸造。
プログラムでは、長良川の伏流水を使って仕込み、杉の桶で2年熟成させる「たまり醤油」の醤油蔵を見学。そして自分だけのオリジナル醤油づくり体験&美味しい試食会もあります。
伝統的な製法で造られ、プロの料理人からも愛される岐阜の食文化「たまり醤油」についてベテラン職人がわかりやすく解説します。

下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

案内人

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【山川醸造 山川晃生】

創業70余年のたまり醤油メーカー三代目。山川醸造では、職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。「醤油を脇役ではなく主役にしたい」という想いから、ユニークな発想で次々と生み出される新商品。岐阜や東海地方に古くから伝わる「たまり文化」を復活させる取り組みを積極的に行っている。

集合場所

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山川醸造

〒502-0047

岐阜県岐阜市長良葵町1-9

駐車場:無料有

最寄りバス停名:長良北町

申し込み・問い合わせ先

Display 山川醸造株式会社 058-231-0951

実施スケジュール

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第1回

実施日時
2015/10/03(土) 13:30 〜 15:30
予約開始
2015/09/15 09:00
予約終了
2015/09/30 17:00
料金
2,000円
定員
20 / 20 人
(満員)
最少催行
10人

第2回

実施日時
2015/10/21(水) 13:30 〜 15:30
予約開始
2015/09/15 09:00
予約終了
2015/10/18 17:00
料金
2,000円
定員
20 / 20 人
(満員)
最少催行
10人

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