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二年熟成味噌掘り体験と味噌ざんまい！
長良川の伏流水を使って仕込み、杉の桶で二年熟成させる「豆味噌」。今回は、味噌掘りに挑戦します。誰もが一度は入ってみたいであろう大きな木桶の中。普段蔵人しか入ることのできない大桶の中での味噌掘りは正に職人！その後、掘り出した味噌で豆腐田楽、おでん、串カツ、どて、豚汁と味噌ざんまいを堪能します。なんと掘り出した味噌のお土産付き！
伝統的な製法で造られ、プロの料理人からも愛される岐阜の食文化「豆味噌」をとことん体験できるスペシャルプログラムです。
案内人
【山川醸造 山川晃生】
創業70余年のたまり醤油と豆味噌メーカー三代目。山川醸造では、職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。「醤油を脇役ではなく主役にしたい」という想いから、ユニークな発想で次々と生み出される新商品。岐阜や東海地方に古くから伝わる「たまり文化」を復活させる取り組みを積極的に行っている。
集合場所
山川醸造
〒502-0047
岐阜県岐阜市長良葵町1-9
駐車場：無料有
最寄りバス停名：長良北町
申し込み・問い合わせ先
山川醸造株式会社 058-231-0951
山川醸造株式会社 058-231-0951
実施スケジュール
第1回
- 実施日時
- 2015/10/24(土) 11:00 〜 14:00
- 予約開始
- 2015/09/15 09:00
- 予約終了
- 2015/10/21 17:00
- 料金
- 3,500円
- 定員
- 10 / 10 人 （満員）
- 空席通知登録
- 7人
- 最少催行
- 6人
第2回
- 実施日時
- 2015/10/28(水) 11:00 〜 14:00
- 予約開始
- 2015/09/15 09:00
- 予約終了
- 2015/10/25 17:00
- 料金
- 3,500円
- 定員
- 10 / 10 人 （満員）
- 空席通知登録
- 4人
- 最少催行
- 6人
- 備考
- 大きな木桶の中に入りますので汚れてもよい服装かお着替えをご用意下さい。
第3回
- 実施日時
- 2015/11/12(木) 11:00 〜 14:00
- 予約開始
- 2015/09/15 09:00
- 予約終了
- 2015/11/09 17:00
- 料金
- 3,500円
- 定員
- 10 / 10 人 （満員）
- 空席通知登録
- 5人
- 最少催行
- 6人
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